製品案内／最中種
Kagadane’s Products
We offer support for sweets
manufacturing and sales.
当社では契約栽培による
産地指定「新大正もち」を原料としています。
また、精米から焼成まで
すべての工程を自社にて行っております。
特に、最中皮はもち米のみでつくられるため、
その素材の良さを最大限に活かせるよう
日々努力をしております。
The various colors of monakadane
当社の最中皮はもち米100%ですが、
用途によって色づけをしたり、
生地に他のものを混ぜ、
味付け（風味付け）をすることができます。
現状でよく使われているものをご紹介致します。
Enhance the originality
最中皮の表面に文字や絵柄を
表現することが可能です。
お店のロゴなどを表現することで
オリジナルの最中皮に仕上がります。
いくつかの例をご紹介いたします。
Packed in a can or bag
Kagadane’s Products
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市販のアイス最中の皮や
ソフトクリーム用の生地は、
そのほとんどが小麦粉や
コーンを原料としています。
これに対して本製品はもち米が主原料。
従来のアイス最中の皮とは違い、
もち米の自然な甘みと香ばしい風味が特徴です。
Product Information
Kagadane’s Products
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板状の最中種のことです。
以前は焼型でなく、
さまざまな形状の枠を用いて焼く
習慣があったことから、
枠物とも呼ばれています。
Product Information
Molded products
Kagadane’s Products
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厚手の型物種です。
丸か小判でしか焼けないふやき種と異なり、
型を用いて焼き上げる煎餅ですので、
別注型によってどのような形状にも
おつくりすることができます。
ふやき種にくらべザクザクとした
歯ざわりは存在感があり個性的。
Product Information
Molded products
Kagadane’s Products
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以前は発酵させたネタで餅を
爆発させるようにして焼くことが
主流の製法とされていましたが、
その工程は餅を幾日も寝かせるものでした。
当社独自の技術で
その日仕込みのネタで焼くことを可能にしました。
甦ったなつかしの浮き種、どうぞご使用下さい。
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