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PRODUCT

製品案内/最中種

最中種

最中種

Kagadane’s Products
We offer support for sweets
manufacturing and sales.

当社では契約栽培による
産地指定「新大正もち」を原料としています。

また、精米から焼成まで
すべての工程を自社にて行っております。

特に、最中皮はもち米のみでつくられるため、
その素材の良さを最大限に活かせるよう
日々努力をしております。

既成型一覧はこちら

多種多様の生地色

The various colors of monakadane

当社の最中皮はもち米100%ですが、
用途によって色づけをしたり、
生地に他のものを混ぜ、
味付け(風味付け)をすることができます。
現状でよく使われているものをご紹介致します。

  • 焦がし
    もち米100%。
    スタンダードな皮です。
  • アイス用
    アイスになじむように、
    乳分や油分を混ぜた皮です。
  • 桜葉入り
    桜葉の粉末を生地に
    混ぜ込んであります。
    塩気のある風味が特徴です。
  • ココア
    ココアパウダーを生地に
    混ぜ込んであります。
  • 生地を焦がさず、
    白く焼いた生地です。
  • もち米に着色し、
    焦がさず焼くことで
    キレイに色付けした生地です。
  • 水色
    もち米に着色し、
    焦がさず焼くことで
    キレイに色付けした生地です。
  • ヒキ
    もち米に着色し、
    焦がさず焼くことで
    キレイに色付けした生地です。

オリジナル性を高める絵柄印刷

Enhance the originality

最中皮の表面に文字や絵柄を
表現することが可能です。
お店のロゴなどを表現することで
オリジナルの最中皮に仕上がります。
いくつかの例をご紹介いたします。

用途に合わせて缶詰・袋詰に対応

Packed in a can or bag

最中種のオリジナル型を制作 サンプルのお申し込みはこちら
アイスクリーム最中種

アイスクリーム
最中種

Kagadane’s Products
We offer support for sweets
manufacturing and sales.

市販のアイス最中の皮や
ソフトクリーム用の生地は、
そのほとんどが小麦粉や
コーンを原料としています。

これに対して本製品はもち米が主原料。
従来のアイス最中の皮とは違い、
もち米の自然な甘みと香ばしい風味が特徴です。

既成型一覧はこちら

商品情報

Product Information

形状
既製型60種類の他に別注型によって、
どんな形にも造ることが可能です。
色指定
用途
アイスクリーム
傾向
和菓子屋さんがアイスクリームを扱うケースが
増えてきております。
各店自慢の餡をトッピングされるなど、
和菓子屋さんらしい個性的な
アイス最中が多く見られます。
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型物種

型物種
(枠物種)

Kagadane’s Products
We offer support for sweets
manufacturing and sales.

板状の最中種のことです。
以前は焼型でなく、
さまざまな形状の枠を用いて焼く
習慣があったことから、
枠物とも呼ばれています。

商品情報

Product Information

形状
厚さ約3mm
既製型11種類の他に別注型によって、
どんな形にも造ることが可能です。
色指定
用途
お干菓子(両面砂糖がけ)
合わせもの(餡・羊羹・ゼリー・求肥等)
傾向
金沢で古くから親しまれている寿煎餅は
この型物種をベースに作られています。
旬の絵柄をすり込み、
お干菓子のセットに組み込むことで、
季節感のあるご進物としてご使用頂けます。
最近ではお手づくり最中としての
ご使用が急増しています。
種もの屋でしか味わえなかった
焼きたての香ばしさを
そのままお客様にお届けすることをコンセプトに、
当社にてできたてを個包装しております。

型物種の既成型一覧

Molded products

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厚焼種

厚焼種

Kagadane’s Products
We offer support for sweets
manufacturing and sales.

厚手の型物種です。
丸か小判でしか焼けないふやき種と異なり、
型を用いて焼き上げる煎餅ですので、
別注型によってどのような形状にも
おつくりすることができます。

ふやき種にくらべザクザクとした
歯ざわりは存在感があり個性的。

商品情報

Product Information

形状
厚さ約5~10mm
既製型3種類の他に別注型によって、
どんな形にも造ることが可能です。
色指定
用途
煎餅(砂糖がけをして)
傾向
どのような味の砂糖を塗っても
おいしく頂けます。
更に商標をすり込み、
オリジナル性の高いお煎餅として
お菓子屋さんの品揃えにお役立て下さい。

厚焼種の既成型一覧

Molded products

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浮き種

浮き種

Kagadane’s Products
We offer support for sweets
manufacturing and sales.

以前は発酵させたネタで餅を
爆発させるようにして焼くことが
主流の製法とされていましたが、
その工程は餅を幾日も寝かせるものでした。

当社独自の技術で
その日仕込みのネタで焼くことを可能にしました。
甦ったなつかしの浮き種、どうぞご使用下さい。

商品情報

Product Information

形状
千鳥(大・小)
色指定
寸法指定
不可
用途
しるこ・ぜんざい・葛湯に浮かせます。
傾向
粉末具材とともに袋に入れて
販売される方がほとんどです。
お湯をそそぎ、ぽっかりと浮かぶ千鳥は
捜しものを見つけたような
うれしさを演出してくれます。
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